Рассаду цветной капусты выращивают с пикировкой сеянцев обязательно в горшочках, так как корневая система ее развита сравнительно слабо. Цветная капуста хуже, чем белокочанная, переносит пересаживание в открытый грунт. Технология выращивания рассады цветной капусты в основном такая же, как и ранней белокочанной. Отличительной особенностью является меньший возраст рассады — 40—45 дней. 40-дневная рассада цветной капусты наиболее пластична и жизнеспособна. После высадки она меньше болеет и быстрее наращивает ассимиляционную поверхность. Имеет большую массу головки, чем 50-дневная. При использовании 40-дневной рассады, согласно нашим опытным данным, ранний урожай выше на 40 %, а общий — на 20 %, чем 50-дневной. Семена цветной капусты высевают в разведочные теплицы в лесостепной зоне и в Полесье Украины 20—25, а в степной зоне — 10—15 февраля. Оптимальный возраст сеянцев для пикировки — 10—12 дней. Цветная капуста уже в рассадной период формирует зачатки соцветий, поэтому она более требовательна к условиям выращивания. На формирование ее головок очень влияет температура. Температура воздуха выше 20 °С приводит к преждевременному формированию мелких головок, ниже 10°С — задерживает его, делает головки более плотными. Оптимальная температура для рассады цветной капусты на 2 °С выше, чем для ранней белокочанной Рассаду поливают регулярно и умеренно, не допуская пересушивания горшочков, так как это приводит к образованию мелких головок. Готовят рассаду цветной капусты к посадке так же, как и рассаду ранней белокочанной. Готовая к высадке 40—45-дневная рассада должна иметь высоту 20—25 см, 5—6 листочков, массу надземной части 10—15 г.